Katarato – Bela Sorta sa Sicilije
Katarato (Catarratto) je bela sorta grožđa sa ostrva Sicilije, sa južne obale Italije, a najviše se koristi u proizvodnji lakih-svežih belih vina mekog tela koja se lako piju. Uprkos tome što se uzgaja skoro isključivo na Siciliji, to je jedna od najčešće zasađenih sorti grožđa u Italiji (drugo po uzgoju), koja čini oko 60% ukupne površine vinograda na ostrvu.
Sorta se obično smatra (i široko se koristi) kao komponenta nižeg kvaliteta za mešanje, ili kao sastojak vina Marsala, i kao koncentrat grožđa. Katarato je visokog prinosa i prilično neutralnog ukusa, niske kiselosti – teško da je merilo vrhunskog grožđa.
Ipak, pažljiva vinifikacija od posvećenih proizvođača pokazala je da je sorta sposobna da proizvede zanimljiva vina sočne teksture i oštrih ukusa limuna. Inovativni vinari imaju novi pristup Kataratu, dokazujući da, u pravim rukama, ova često zanemarena sorta može napraviti sveža, slana vina dobrog tela.
Tehnike poput maceracije kože i višemesečnog starenja na talogu daju vina koja se mogu pohvaliti aromama prolećnog cveća i intenzivnim ukusima citrusa koji podsećaju na limun i koricu pomorandže. Mnogi imaju prijatno gorak ukus koji podseća na badem i lešnik.
Prisutnost u regijama
Katarato je dozvoljen u vinima Alcamo i Etna DOC, u kombinaciji sa Carricanteom. Takođe se široko koristi u IGT vinima, gde manje strogi propisi o proizvodnji vina dozvoljavaju vinarima da izvuku više iz grožđa. Ovde se meša sa drugim sortama kao što su Inzolia, Grillo i Šardone, ali se povremeno pojavljuje kao sortno vino.
Uparivanje sa hranom
- Salata od tunjevine i kapara
- Piletina sa pirinčom
- Pirjane kozice sa ukusom čilija
- Sicilijanska jela od povrća
- Laka riba
Serviranje
- Temperatura: 7–12 °C
- Bez dekantiranja
