Inzolia (Ansonica) – Italijanska bela sorta grožđa
Inzolia (ili Ansonica) je italijanska bela sorta grožđa koja se uzgaja i na Siciliji i u Toskani. Iako je tradicionalno najpoznatije kao sastojak ojačanih vina Marsala, sada se sve više vodi kao hrskavo, suvo belo vino, u mešavinama i kao jedna sorta. Vina od Inzolije su umereno aromatična i imaju tendenciju da pokazuju orašaste, citrusne karaktere sa biljnim notama.
Sorta ima dugu i komplikovanu istoriju. Smatra se da je nastalo na ostrvu Sicilija i da je povezano sa drugim sicilijanskim starosedeocima poput Grila i Nerela Maskaleza, ali drugi izvori tvrde da je Inzolija povezana sa sortama grožđa Roditis i Sideritis u Grčkoj.
Danas se Inzolija nalazi širom Sicilije, posebno u Palermu i Agrigentu. Dozvoljeno je kao mešavina grožđa u mnogim DOC, dodajući masu orašastih plodova vinima napravljenim od Catarratto i Grillo.
Sklonost Inzolije da izgubi kiselost kasno u sezoni znači da je dugo bila sastavni deo ojačanih vina Marsala, ali su poboljšane tehnike proizvodnje vina i promena u modi značajno promenile njeno mesto u sicilijanskom vinarstvu.
U Toskani, sorta je poznata kao Ansonica i zasađena je u priobalnoj Maremi, kao i na malom ostrvu 16 km od obale zvanom Giglio. Po popularnosti parira Vermentinu, često mu se pridružuje u mešavinama kako bi se napravila jednostavna, suva bela vina dobrog karaktera.
Neki proizvođači u regionu prave zanimljivija vina koristeći tehnike kao što je fermentacija grožđa na kožici radi dodatnog ukusa, jer Ansonika ima neobično visok nivo tanina za belo vino.
Uparivanje sa hranom
- Rižoto sa pečurkama i orasima
- Sashimi od lososa
- Školjke kuvane na pari sa puterom
Karakteristike
Boja ovog grožđa je svetlo slamnato žuta. Buket je prvenstveno voćni, sa notama kajsije, bele breskve, kruške i žute breskve. Ukus je mekan, elegantan, utešan, voćan i mirisan sa dodirom vanile.
Vinifikacija
Inzolija je srednje do kasna sorta grožđa koja sazreva u drugoj nedelji septembra. Ima tendenciju da postane labava i mesnata ako se ne ubere dovoljno rano i može dugo da visi na lozi.
Fermentacija se sprovodi na regulisanoj temperaturi od 18 °C u trajanju od 12 dana. Sazrevanje na talogu traje 4 meseca, nakon čega sledi stabilizacija, filtriranje i flaširanje.
