Uvod
Vinarija Marko gradi identitet na spoju nauke, tradicije i savremene enologije. U ovom blogu saznajemo o čoveku iza etikete, o vinogradima i njihovim ekspozicijama, istorijskom značaju položaja, kao i o filozofiji stila — od kultne tamjanike do planiranog chardonnaya.
Ambiciozno ime iz centralne Srbije, sa sedištem u Jasikovici (opština Trstenik / šire područje Kruševca). Komunikacija brenda naglašava spoj porodične tradicije i savremene enološke prakse, sa fokusom na čiste sortne izraze i elegantan, moderan stil.
Ko je Marko Malićanin
Marko Malićanin je doktor biotehničkih nauka i profesor na Poljoprivrednom fakultetu u Kruševcu, posvećen naučnom radu i edukaciji novih generacija. Kao konsultant za brojne vinarije u zemlji i regionu, njegova vina su osvajala najveća odličja na domaćim i inostranim takmičenjima. Danas, u okviru vinarije Marko, uživa u stvaranju vina, druženju sa prijateljima i opuštanju u prijatnom ambijentu, tražeći balans između tradicije i inovacije.
Vinogradi i terroir
Vinogradi su locirani u zoni Jasikovice / Trstenika (centralna Srbija), sa brdskim i blago talasastim reljefom koji omogućava dobru insolaciju i provetrenost. Mikroklimatski uslovi centralne Srbije pogoduju sazrevanju belih sorti (npr. Chardonnay) i dobro strukturiranih crvenih vina u toplijim parcelama, uz očuvanje kiselina pri pravovremenoj berbi.
Zabran (severoistočna ekspozicija) — Tamjanika
Mesto vinograda je Zabran, severoistočne ekspozicije. Sunce ga obasjava od jutra do oko 17h, potom zalazi za brdo. Ovakva osunčanost i hladniji karakter položaja označeni su kao optimalni za Tamjaniku. Tu je 1 ha zasada.
Karavule (jugozapadna ekspozicija) — Merlo i Kaberne
Preko puta Zabrana, na istom lokalitetu, nalazi se potest Karavule, jugozapadne ekspozicije, gde su zasađeni Merlo i Kaberne.
Trsteničko vinogorje i Carine — istorija i sorte
Vinarija deluje u Trsteničkom vinogorju, u reonu Tri Morave, koje se pruža duž Zapadne Morave. Poseban značaj ima potest Carine zbog istorijske i kulturne baštine: prema navodima iz videa, Knez Lazar je, kada je 1371. osnivao Kruševac, po ugledu na Nemanjiće tražio najpovoljnije parcele u okolini i odlučio da zasadi svoje vinograde upravo u Carinama.
Na Carinama vinarija Marko takođe ima Tamjaniku (drugi položaj), kao i Merlo (oko 1,5 ha). U 60-im i 70-im godinama prošlog veka čitave Carine su bile pod vinogradima, sa oko 80% Prokupca, uz ponešto drenske i župskog bedisjera — tipične stare „srpske mešavine“ u vinogradu. Porodična veza sa Carinama je jaka: pradedа je bio glavni podrumar u podrumima trsteničke „Sloge“, bavio se otkupom, fermentacijom i proizvodnjom, pa se u kući porodice Malićanin Carinama uvek pridavala posebna pažnja jer je „odatle dolazilo najbolje grožđe“.
Dualizmo Tamjanika — koncept dve ekspozicije
Tamjanika se uzgaja na dve lokacije:
Zabran — hladniji položaj, sunce ne greje ceo dan → naglašena aromatika i svežina;
Carine — potpuno osunčano od jutra do mraka → viši šećeri i drugačiji aromatski profil.
Kupažiranjem grožđa sa ova dva položaja i kombinacijom različitih tehnologija u podrumu, vinarija gradi prepoznatljiv stil tamjanike pod nazivom Dualizmo — vino koje, kako se u videu kaže, počiva na ideji dualnosti:
„Svet počiva na dualnosti. Noć i dan, dobro i zlo, jin i jang, duh i telo, ljubav i mržnja, žena i muškarac. Ovo vino dolazi iz dva vinograda sa različitim ekspozicijama i predstavlja jedinstvo u dvojnosti suprotnosti.“
Publika i stil
Tamjanika je vrlo popularna — naročito među mladima i ženama, a sve je više piju i muškarci. Istovremeno, postoji krug ljubitelja vina koji je ne voli zbog jake aromatike. Zbog toga je doneta odluka da vinarija ima još jedno belo vino — namenjeno „sladokuscima“ i „ljubiteljima vina“ koji traže drugačiji profil.
Chardonnay inspirisan Corton-Charlemagne-om
Na lično pitanje „koje vino najviše voli da pije“, Marko odgovara: Corton-Charlemagne, Chardonnay. Kako svakodnevno uživanje u boci koja košta 250–300 evra nije realno, odlučuje da u svom podrumu napravi „ Corton-Charlemagne“ — dakle, chardonnay koji stilom i ambicijom referiše na taj veliki uzor.
Zaključak
Naučna tačnost i porodično nasleđe ukrštaju se sa terroir-om Trsteničkog vinogorja. Dve ekspozicije, Zabran i Carine, postaju osovina stila: od Dualizmo Tamjanike, koja utelovljuje jedinstvo suprotnosti, do Šardonea inspirisanog Corton-Charlemagne-om. Sa MERLO-om, KABERNE-om i istorijskim osloncem u Prokupcu, Carine ostaju simbol i izvor najboljeg grožđa — kako u porodičnoj priči, tako i u čaši.