Poznata kao „Piemonte” (pee-ay-MONT-ay) u Italiji, što se prevodi kao „podno planina”, Pijemont je jedan od najcenjenijih regiona u Italiji za proizvodnju vina. Površina ovog područja je oko 25.400 kvadratnih kilometara, smeštenog u severozapadnom delu Italije, a Pijemont je dom pet podregiona koji proizvode karakteristična vina sa zaštićenim geografskim poreklom. Dva najpoznatija vina prave se od grožđa Nebbiolo i nazivaju se po selima Barolo i Barbaresco. Ali, ovde nije sve u crvenim vinima: Pijemontska bela vina imaju ozbiljan pedigre i postaju sve popularnija zahvaljujući oživljavanju drevnih sorti grožđa.
Istorija Pijemonta
Pijemont je istorijski bio deo Kraljevine Saveja i imao je ključnu ulogu u Italijanskom Risorgimentu („ponovno oživljavanje”), društvenom i političkom pokretu iz 19. veka koji je ujedinio italijanske države u jedinstveno Kraljevstvo Italiju 1861. godine. Njegovo savezništvo sa Francuskom tokom tog perioda bilo je politički strateški i francuski uticaji i danas se osećaju u piemontskoj kulturi, gastronomiji i vinu. Zbog toga se ovaj region često upoređuje sa Burgundijom.
Nebbiolo, najpoznatije grožđe Pijemonta, potiče iz ovog regiona. Prvi zabeleženi pomen datira iz 1268. godine. Kasniji pomeni uključuju naredbu iz 1402. godine iz grada La Morra, koji se nalazi u Barolo regionu, kojom su kažnjavani oni koji su oštećivali vinove loze Nebbiola. Godine 1799. grof Đuzepe Nuvolone-Pergamo, zamenik direktora Agrarne društva u Torinu, koji je zaslužan za izradu prve definitivne liste sorti grožđa Pijemonta, uključio je ovo grožđe i njegove podtipove na svoju listu.
Preskočimo na sredinu 20. veka kada su Barolo i Barbaresco dobili status Denominazione di Origine Controllata (DOC) 1966. godine, a 1980. su unapređena u Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Godine 2014, UNESCO je označio vinograde Langhe-Roero i Monferrato kao Svetsku baštinu.
Geografija i klima Pijemonta
Pijemont deli granicu sa Francuskom i Švajcarskom, gotovo je potpuno okružen planinama: manje od 5% ovog regiona je ravno, a vinogradi se nalaze na nadmorskim visinama od 150 do 350 metara. Sunčana, južno okrenuta mesta zasađena su Nebbiolom; Dolcetto, crno grožđe, favorizovano je na hladnijim mestima; dok je Barbera prisutna svuda.
Pijemont ima hladne noći, maglovita jutra („nebbia” znači magla) i duge, tople dane. Ova klima doprinosi kiselosti, svežini i kvalitetu plodova svojih vina. Iako vinogradi sežu do područja jezera Maggiore, na granici Italije i Švajcarske, najveći broj najpoznatijih i najkvalitetnijih vinograda nalazi se u opštinama Asti, Aleksandrija i Kuneo, a poslednja je dom UNESCO-om prepoznatih vinograda Langhe i Monferrato.
Grožđe Pijemonta
Pijemont je bogat autohtonim grožđem, poput Nebbiola. Ova sorta je osnova čuvenih Barolo i Barbaresco vina, koja proizvode vina punog tela, elegantna i eterična, sposobna za dugotrajno sazrevanje. Ako je Nebbiolo glamurozna, mračna starija sestra, Barbera je očaravajuća sestra koja može brzo osvojiti srce i osnova je za mnoga pristupačna vina. Dolcetto, Roero i Grignolino takođe spadaju u red poznatih crvenih sorti.
I bele sorte takođe imaju svoje mesto ovde. Nekoliko njih je oživljeno nakon gotovo izumiranja: Arneis, koje se uglavnom uzgaja u Roero i Langhe; Timorasso, drevna sorta koja je doživela preporod u subzoni Derthona; i Nascetta, koja se uzgaja u Langhe. Ostale bele sorte uključuju Cortese, grožđe u Gavi, u jugoistočnom delu; Favorita, lokalno ime za Vermentino; i Moscato Bianco, iz regije Asti.
Proizvodnja vina u Pijemontu
Raznovrsni stilovi vina u Pijemontu znače da ne postoji jedinstvena metoda proizvodnje. Međutim, s obzirom na to da većina vina nosi oznaku DOC ili DOCG, postoje pravila o tome koja grožđa se mogu koristiti, kako i gde se uzgajaju, prinosima i zahtevima za sazrevanje u buri i boci kako bi vino kvalifikovalo za ove oznake. Neka vina – poput Nebbiolo d’Alba, Barbera d’Asti i Dolcetto di Diano d’Alba – označena su prema sorti, što odražava snažnu identifikaciju Pijemonta kao regiona autohtonih grožđa. Mešavine vina su u porastu, posebno Nebbiolo sa Barberom, Merlotom, Cabernetom ili Syrah-om.
Klasifikacija vina u Pijemontu
Pijemont je jedini region u Italiji koji ne dozvoljava proizvodnju vina sa oznakom Indicazione Geografica Tipica (IGT). Više od 75% proizvodnje posvećeno je vinima sa oznakama DOC i DOCG, kojih ima 41, odnosno 19.
Poznata vina Pijemonta
Mnogi cenjeni proizvođači ne samo da su ostali dosledni u proizvodnji svojih prepoznatljivih vina, već su igrali ključnu ulogu u oživljavanju sorti grožđa koje su bile na ivici izumiranja: Bruno Giacosa i Alfredo Currado iz Vetti oživeli su Arneis; Elvio Cogno je vratio Nascettu; a Walter Massa se smatra modernim kumom Timorassa.
Pijemont ima bogatstvo kvalitetnih proizvođača, a neka od ikoničnih imanja uključuju: Bruno Giacosa, Borgogno, Ceretto, GB Burlotto, GD Vajra, Fontanafredda, Gaja, Giacomo Conterno, Michele Chiarlo, Oddero, Paolo Scavino, Pio Cesare, Produttori del Barbaresco, Ratti, Roagna i Vietti.
Zanimljivosti o Pijemontu
- Poznat po svojim lešnicima, belim tartufima i vinima, Alba je 2017. godine proglašena UNESCO-vim „Gradom kreativne gastronomije”.
- Proizvođač slatkiša Pietro Ferrero je 1946. godine u Albi osnovao Ferrero Group, brend konditorskih proizvoda. Da bi produžio zalihe čokolade, dodao je lešnike u smesu i nazvao ga „Super Crema”. Nekih 20 godina kasnije, to je postalo osnova za Nutellu.
- Grad Carmagnola, oko 32 kilometra jugoistočno od Torina, domaćin je desetodnevnog festivala posvećenog paprikama. Godine 2010, grad je ušao u Ginisovu knjigu rekorda za pripremu najveće peperonate – italijanskog paprikaš jela – ikada pripremljenog. Težilo je 1.195 kilograma, čime je oboreno prethodni rekord od 499 kilograma.
