U ovom blogu istražujemo sortu Gamay (poznatu i kao Gamay Noir à Jus Blanc), jedno od najvažnijih francuskih crnih grožđa, najpoznatije po vinima iz Beaujolais regije.
Poreklo i istorija
Gamay potiče iz Burgundije, a genetski je povezan sa Pinot Noir sortom, koja mu je jedan od roditelja.
Danas je gotovo potpuno vezan za Beaujolais, gde čini 99% svih zasada.
Sorta je cenjena zbog svoje voćnosti, niskih tanina i osvežavajuće kiseline, što je čini lako pitkom i vrlo popularnom širom sveta.
Gde se uzgaja Gamay?
Iako se Gamay može pronaći i van Francuske (u Švajcarskoj, Kanadi, SAD i Novom Zelandu), njegova prava domovina i glavni centar proizvodnje ostaje Beaujolais, odmah južno od Burgundije.
Ključne apelacije:
Beaujolais AOC – osnovni, lagani i voćni stilovi.
Beaujolais Villages AOC – nešto ozbiljnija vina, sa izraženijom strukturom.
Crus du Beaujolais – deset sela koja proizvode vina višeg kvaliteta, a za WSET Level 2 obavezno je poznavanje Fleurie:
Fleurie – lagana, cvetna vina sa aromama ljubičice i ruže.
(Dodatno, iako nije obavezno za Level 2, valja znati: Morgon i Moulin-à-Vent proizvode koncentrisanija, dugovečnija vina.)
Vinifikacija i stil
Grožđe se obično fermentiše u inertnim posudama (cement ili nerđajući čelik) kako bi se sačuvala svežina i voćnost.
Često se koristi semi-karbonska maceracija, što daje vina sa:
niskim taninima,
intenzivnim aromama crvenog voća,
izraženim cvetnim i začinskim notama.
Karakteristike Gamay vina
Boja: svetlo rubin crvena.
Aromatika: jagoda, malina, trešnja, ljubičica, ruža, crni biber, cimet, muškatni oraščić.
Posebne note: bubblegum, banana, tvrde bombone – rezultat karbonske maceracije.
Telo: lagano do srednje.
Tanin: nizak.
Kiselina: osvežavajuća, srednje visoka.
Alkohol: obično srednji.
Gamay i hrana
Zbog svoje osvežavajuće strukture i niskih tanina, Gamay se sjajno slaže sa različitim jelima:
Laka vina (Beaujolais AOC) – hladna predjela, charcuterie, salate, bela riba.
Villages i Crus (Fleurie, Morgon) – pečena piletina, patka, jela sa pečurkama.
Svojom svežinom Gamay može biti i idealno vina za posluženje rashlađena, što ga čini letnjim favoritom.
Zanimljivosti
Beaujolais Nouveau: najpoznatiji marketinški fenomen u vinskom svetu – mlado vino koje se pušta u prodaju trećeg četvrtka u novembru, svega par nedelja nakon berbe.
Gamay je u 14. veku bio proteran iz Burgundije jer su lokalni vladari smatrali da „kvari kvalitet vina“. Premešten je južnije, gde je i pronašao svoj idealni terroir.
Iako često shvaćen kao „jednostavno vino“, najbolji Crus Beaujolais mogu odležavati 10 i više godina, razvijajući kompleksne note zemlje, začina i sušenog voća.
Gamay je sinonim za vesela, voćna i pitka vina. Njegov najpoznatiji izraz dolazi iz Beaujolais regije, gde se od laganih Beaujolais vina do ozbiljnijih Cru apelacija može pronaći stil za svaki ukus i priliku.