U svetu vina, Argentina je decenijama bila sinonim za snažna crvena vina, pre svega za Malbec. Međutim, poslednjih godina događa se prava revolucija – u fokusu su bela vina, a predvodnik ovog pokreta je renomirani proizvođač Zuccardi iz doline Uco.
Nova filozofija belih vina
Na masterclass-u u Londonu, Sebastian Zuccardi, treća generacija vinara i tehnički direktor vinarije, istakao je da je dugo vladalo uverenje da Argentina ne može da pravi velika bela vina jer je daleko od okeana. Međutim, sve se promenilo 2018. godine kada je proizveo svoje prvo Chardonnay vino iz San Pabla – iskustvo koje je, kako kaže, „promenilo njegov život“.
Shvatio je da planine, a ne more, kriju ključ za vrhunska bela vina. Visoka nadmorska visina, hladna klima, vrlo čisto sunce i specifični tipovi zemljišta (posebno calcaire soils) omogućavaju Chardonnay-u da izrazi terroir na jedinstven način.
El Camino de Las Flores 2024 – novo poglavlje
Najnoviji projekat vinarije je El Camino de Las Flores 2024, high altitude non-malo Chardonnay koji potiče iz Monasterio vinograda u Tupungatu, severnom delu Uco Valley. Vinograd se nalazi 16 km od Anda, na 1.400 metara nadmorske visine. Iako je proizvedeno svega 2.000 boca, vino je već privuklo veliku pažnju.
Monasterio je poseban zbog svojih najstarijih aluvijalnih zemljišta u dolini Uco, formiranih geološkim pokretima pre nekoliko miliona godina. Tlo se sastoji od tvrdog sloja roze kalčea – kompakcije peščara i krečnjaka – kroz koji korenje vinove loze mora da probije put.
Poseban pristup vinogradarstvu
Za razliku od ranijih vinograda poput Finca Canal Uco, gde su blokovi bili podeljeni po zemljištima, Monasterio je nakon trogodišnjeg proučavanja zasađen u parcele. Dodatno, od ukupno 32 ha, oko 13 ha je namerno ostavljeno pod autohtonom vegetacijom, integrisanom između vinograda – potez koji je, iako finansijski rizičan, dao vinima posebnu svežinu i kompleksnost.
Vinarstvo – povratak čistoti i autentičnosti
El Camino de Las Flores fermentiše i odležava u betonskim tankovima bez obloge, bez upotrebe barika, čime se čuva mineralnost i čist terroir. Za razliku od tradicionalnih argentinskih Chardonnay vina od pre desetak godina (koja su prolazila kroz bâtonnage i potpunu malolaktičnu fermentaciju), ovo vino ide suprotnim putem:
Direktno presovanje bez zaštite – omogućava blagu oksidaciju.
Fermentacija na višim temperaturama (oko 24°C), što ističe karakter mesta, a ne samo arome fermentacije.
Blokiranje malolaktične konverzije – zadržava prirodnu kiselost koja je ključna za svežinu.
Odležavanje na talogu (sur lie) oko godinu dana, ali bez bâtonnage-a i pretakanja, kako bi vino zadržalo energiju i autentičnost.
Novi identitet argentinskog belog vina
Zuccardi ovim vinom jasno pokazuje evoluciju svog rada i filozofije: cilj nije kopiranje svetskih trendova, već kreiranje vina koja autentično izražavaju poreklo. „Želimo vina sa identitetom, transparentna i dragocena, koja govore o mestu odakle dolaze,“ naglašava Sebastian Zuccardi.
Argentina tako ulazi u novu eru – gde uz velika crvena vina, sve više pažnje osvaja i Chardonnay sa Anda, čiji je uzorak najbolji dokaz da su planine novo more argentinskog vinogradarstva.
