Regija Lazio, poznata i kao Latium, nalazi se u centralnoj Italiji i obuhvata glavni grad Rim. Vinska tradicija ovde traje više od 2.500 godina. Pre Rimljana, vinogradarstvo su razvijali Etrurci, drevni narod koji je preneo znanja o uzgoju vinove loze širom centralne Italije.
U vreme Rimskog carstva vino iz Lazija bilo je izuzetno cenjeno i masovno proizvođeno – Rimljani su čak gradili puteve i skladišta kako bi obezbedili stalno snabdevanje prestonice. Međutim, u 19. veku filoksera je uništila mnoge vinograde, a 20. vek doneo je fokus na količinu, a ne na kvalitet. Dominirale su prevelike sadnje Trebbiana i Malvasije, koje su davale masovna, slatkasta vina.
Od kraja 20. veka započinje preporod Lazija. Investicije, novi vinari i vraćanje u fokus autohtonih sorti (poput Cesanese i Bellone) doprineli su modernoj renesansi regije. Danas Lazio kombinuje tradiciju i inovacije, nudeći vina koja su sve češće nagrađivana i primećena na međunarodnoj sceni.
Geografija i terroir
Lokacija: Centralna Italija, između Apenina i Tirenskog mora.
Površina pod vinogradima: oko 50.000 hektara.
Klimatski uslovi: Mediteranska klima sa toplim, suvim letima i blagim zimama. Blizina mora donosi sveže povetarce, a nadmorska visina vinograda obezbeđuje temperaturne oscilacije koje čuvaju kiselost i aromatiku grožđa.
Tlo: Ogromnu ulogu imaju brojni ugasli vulkani u okolini Rima i jezera Bolsena. Vulkanizovana tla bogata minerala daju vinima složenost, strukturu i jedinstvenu mineralnost.
Sorte grožđa
Bele sorte
Trebbiano Toscano – dugo dominantna sorta, daje lagana i sveža vina.
Malvasia Bianca di Candia & Malvasia Puntinata – ključne za Frascati, najpoznatije belo vino regije.
Grechetto – popularna u Orvietu (Umbrija/Lazio), daje suva vina sa notama breskve i dinje.
Bellone (Cacchione) – antička sorta koju su pili Rimljani, daje vina bogatih aroma tropskog voća i začina.
Crvene sorte
Cesanese – autohtona sorta i zaštitni znak Lazija; od nje se prave vina bogatog tela, tanina i svežine. Postoje tri glavne apelacije: Cesanese del Piglio DOCG, Olevano Romano DOC i Affile DOC.
Merlot – široko zasađen i daje pitka crvena vina.
Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese, Montepulciano – sve prisutniji u okviru modernih kupaža poznatih kao „Super Lazio“, inspirisanih „Super Toskancima“.
Klasifikacije i apelacije
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Frascati Superiore DOCG – suva bela vina od Malvasije i Trebbiana, elegantna i mineralna.
Cannellino di Frascati DOCG – slatko desertno vino od kasne berbe i plemenite plesni (Noble Rot).
Cesanese del Piglio DOCG – moćna crvena vina sa minimum 90% Cesanese sorte.
Najpoznatije DOC apelacije
Frascati DOC – suva bela vina sa aromama breskve, limuna i badema.
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC – legenda kaže da je vitezov pisar označavao vinograde natpisom „Est!“ (lat. „Ovde je!“) kada bi pronašao dobro vino. Ovo vino je lagano, osvežavajuće i savršeno uz rimske artičoke.
Castelli Romani DOC – kupaže različitih belih i crvenih sorti, proizvode se vina različitog stila.
Orvieto DOC (delom u Laziju) – poznata bela vina od Grechetta i Trebbiana.
Senzorni profili vina
Bela vina (Frascati, Est! Est!! Est!!!, Orvieto)
Arome: breskva, limunova korica, bosiljak, badem, kreda.
Ukus: lagano do srednje telo, sveže kiseline, mineralnost.
Stilovi: od suvih do polusuvih i desertnih vina.
Crvena vina (Cesanese, Super Lazio)
Cesanese: note trešnje, šljive, ljubičice, začina i mineralne svežine. Vina su rustična, taninska i pogodna za odležavanje.
Super Lazio kupaže: snažna vina od Cabernet Sauvignona, Merlota i Syraha, često odležana u bariku, stilski slična Toskani.
Iako je Lazio sedmi po veličini vinske regije u Italiji, dugo je bio zapostavljen i poznat po prosečnim, masovno proizvedenim vinima. Međutim, poslednjih decenija beleži veliki kvalitativni iskorak:
Investicije modernih vinara.
Fokus na autohtone sorte.
Korišćenje vulkanskog tla za vrhunska vina.
Rastuća reputacija na međunarodnoj sceni – sve više vina dobija prestižna priznanja poput Tre Bicchieri nagrade u vodiču Gambero Rosso.
Gastronomija i uparivanje
Lazio je poznat po bogatoj rimskoj kuhinji, a vina savršeno prate lokalne specijalitete:
Frascati DOCG – idealan uz pasta alla carbonara i cacio e pepe.
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone – uz pržene artičoke alla giudia.
Cesanese del Piglio DOCG – uz janjetinu sa roštilja, divljač i pecorino romano.
Cannellino di Frascati DOCG – uz kolače sa bademom, ricottu i sladolede.
Najznačajnije vinarije i projekti
Casale del Giglio – pionir u revitalizaciji autohtonih sorti poput Bellone.
Cincinnato (CorLatina) – inovativna zadruga u okviru projekta Strada del Vino.
Fontana Candida – jedan od najvećih proizvođača Frascatija, izvozi širom sveta.
Poggio Le Volpi – moderna vinarija poznata po inovativnim stilovima i „Super Lazio“ vinima.
Za ljubitelje vina i putnike, Lazio nije samo dom Rima i Koloseuma – već i vina koja osvajaju svojom svežinom, kompleksnošću i autentičnošću.