Istorija i poreklo imena
Priorat, ili Priorato na kastiljanskom jeziku, jedno je od najpoznatijih vinskih područja Španije i prava legenda u Kataloniji. Njegovo ime potiče od manastira La Cartoixa d’Escaladei, osnovanog u 12. veku od strane kartuzijanskih monaha. Prema legendi, monasi su tražili znak od Boga gde da sagrade manastir. Naišli su na pastira koji im je pokazao čudesno drvo bora – iznad njega se, navodno, ukazala nebeska lestvica kojom su anđeli silazili na zemlju. Otuda naziv Escaladei – „Stairway to God“. Reč Priorat potiče od funkcije opata, odnosno „priora“ koji je vladao ovim područjem.
Još u vreme Rimljana, Plinije Stariji beleži da su vina iz Tarragone (oblasti u kojoj se nalazi Priorat) bila među najboljim u carstvu. Međutim, vinogradarstvo je procvetalo tek dolaskom monaha. Tokom srednjeg veka vinogradarska površina bila je tri puta veća nego danas, ali su ratovi, filoksera i ekonomske teškoće u 19. i 20. veku gotovo uništili regiju.
Prava renesansa nastaje tek 1980-ih godina, kada su vizionarski vinari poput Álvara Palaciosa, René Barbiera, Josepa Lluísa Péreza i Daphne Glorian pokrenuli revoluciju i vratili Priorat na mapu svetskog vinarstva.
Geografija i terroir
Priorat se nalazi u pokrajini Tarragona, jugozapadno od Barselone i severno od mediteranske obale. Površina DOQ (Denominació d’Origen Qualificada – najviša klasifikacija u Španiji, deljena samo sa Riojom) iznosi 17.629 ha, od čega je pod vinogradima 1.887 ha.
Karakteristike koje ga izdvajaju su:
Tlo: legendarna llicorella, mešavina škriljca i kvarca. Ona daje vinima mineralnost, koncentraciju i jedinstveni karakter.
Nagibi: vinogradi se nalaze na padinama od 5% pa sve do neverovatnih 95%. Berba se obavlja isključivo ručno, što povećava cenu i ekskluzivnost vina.
Klima: suva, kontinentalno-mediteranska, sa malo padavina (450–750 mm godišnje). Planinski masiv Serra de Montsant zadržava oblake, pa je region izrazito aridan. Leti temperature dostižu 35°C, dok hladne noći obezbeđuju očuvanje svežine grožđa.
Sorte grožđa
Crne sorte čine 95% vinograda, dok belim pripada svega 5%.
Crvene sorte:
Garnacha (Grenache) – 710 ha
Cariñena (Carignan) – 483 ha
Cabernet Sauvignon – 250 ha
Syrah – 224 ha
Merlot – 105 ha
Bele sorte:
Garnacha Blanca (više od polovine zasada)
Macabeo
Pedro Ximénez
Vinski stil i senzorne karakteristike
Vina Priorata su najčešće kupaže predvođene Garnachom i Cariñenom, uz dodatak internacionalnih sorti poput Cabernet Sauvignona i Syraha. Njihove osobine:
Boja: duboka, gotovo mastiljavo ljubičasta.
Arome: intenzivne note crnog voća (kupina, šljiva, višnja), zatim začini, mineralne nijanse, grafit i zemljanost.
Ukus: punog tela, koncentrisano, sa visokim nivoom alkohola (često preko 14%), ali i iznenađujućom svežinom kod vina sa viših nadmorskih visina.
Završnica: duga, kompleksna, često sa primesama čokolade, duvana i pečenih začina.
Bela vina su ređa, ali karakteristična po svojoj aromatičnosti i strukturi, sa naglašenom mineralnošću Garnacha Blanche.
Posebne oznake i klasifikacije
DOQ Priorat – najviši nivo kvaliteta u Španiji (jedino Priorat i Rioja imaju ovu oznaku).
Vi de Finca – vina sa jedinstvenih vinograda, pod tim imenom najmanje 10 godina (izuzetno retka).
Vi de Vila – pokušaj burgundijskog modela klasifikacije po selima. U Prioratu postoji 12 sela koja mogu nositi ovu oznaku (npr. Gratallops, Porrera, Scala Dei).
Istaknuti vinari i vinarije
Scala Dei – najstarija vinarija u regionu, osnovana 1194. godine od strane monaha.
Mas Martinet – osnovao Josep Lluís Pérez 1981. godine, jedan od pionira preporoda regiona. Danas ga vodi njegova ćerka Sara Pérez, značajna ličnost u modernom španskom vinarstvu.
Álvaro Palacios – autor legendarnih vina L’Ermita, Finca Dofí i Les Terrasses, koja su Priorat lansirala na svetsku vinsku scenu.
Clos Mogador – René Barbier, pionir koji je zajedno sa Palaciosom pokrenuo modernu eru Priorata.
Clos Erasmus – Daphne Glorian, čija vina uživaju kultni status i dobijaju najviše ocene kritičara.
Celler Fuentes – Gran Clos – vina sa snažnim naglaskom na minerale i terroir.
Ekonomija, distribucija i reputacija
Priorat nikada neće biti masovna vinska regija – mali vinogradi, teški uslovi rada i ograničeni prinosi garantuju ekskluzivnost. Cena najboljih cuvée-a, poput L’Ermita, dostiže i preko 800 evra po boci.
U poređenju sa Riojom, koja ima preko 600 vinarija i veliku međunarodnu distribuciju, Priorat je mali (oko 99 vinarija), ali uživa prestiž koji se meri sa najpoznatijim vinima sveta.
Uparivanje sa hranom
Zbog svoje snage i složenosti, crvena vina Priorata savršeno prate:
pečene i grilovane mesne specijalitete (janjetina, govedina, iberijska svinjetina)
jela od divljači
odležane sireve
bogata jela sa sosovima od crvenog vina i začina
Bela vina se uparuju sa ribom sa roštilja, plodovima mora i jelima od povrća sa maslinovim uljem.
Priorat danas – spoj tradicije i inovacije
Priorat je regija kontrasta: siromaštvo i izolovanost kroz vekove naspram današnjeg globalnog ugleda i luksuza. Ipak, ostao je veran svojoj suštini – izražavanju terroira. Moderni vinari kombinuju inovativne tehnike vinifikacije sa poštovanjem prema tradiciji i prirodi.
Danas je Priorat sinonim za najkompleksnija i najcenjenija vina Španije, koja svetski kritičari redovno ocenjuju najvišim ocenama, a ljubitelji vina traže kao kolekcionarske dragocenosti.
